标日高级上册——第1单元風俗と習慣-第1课食-解说5
一 概述
- 日本造英语词、日本造外来词
- 烹饪用语
二 日本造英语词、日本造外来词
2.1 说明
- 课文中出现的“カレーリス”、”コロッケ”、”ハンバーグ”等料理名称
- 本来分别是curry and rice,croquette,Hamburg steak这样的来自英语或法语等其他语言，用片假名书写
- 但是，再用片假名书写的词中，除了真正的外来词、部分动植物名称、拟声词以外，还有一部分称作“和製英語英语(わせいえいご)ー日本造英语”
- 此类日本造英语词在众多领域广泛使用
- 但这些词大多只在日语中流通，而在英语世界则不被承认
2.2 表格
| 日本造英语词例 | 词语组合 | 汉译 |
|---|---|---|
| アフターサービス | after+service | 售后服务 |
| ガンリンスタンド | gasoline+stand | 加油站 |
| ガムテープ | gum+tape | 不干胶胶带纸 |
| ゴールデンウィーク | golden+week | 黄金周 |
| サラリーマン | salary+man | 公司职员 |
| ジェットコースター | jet+coaster | 过山车 |
| シルバーシート | silver+seat | 老弱病残孕专座 |
| テーブルスピーチ | table+speech | 席间致辞 |
| ハイウェイ | hight+way | 高速公路 |
| バックミラ | back+mirror | 倒车镜 |
| フロントガラス | front+glass | 挡风玻璃 |
| ペーパーテスト | paper+test | 笔试 |
| モーイングコール | morning+call | 叫早服务 |
2.3 说明2
- 此外，在日本还是用一些如“マンション”、”クーラー”一类与英语原词有不同含义的外来词
- 与日语“マンション”同样含义的英语为“apartment”或“flat”，相当于“高级(こうきゅう)マンション”的英语为“condominium”，而英语的“mansion”本来应该是日语“大邸宅(だいていたく)ー大邸宅”的意思
- 与“クーラー”同义的英语是“air-conditioner”，而英语的“cooler”则主要指“保冷容器(冷藏箱)”
2.4 说明3
- 另外，没有固定工作，靠打工为生的人日语称作“フリーター”，而该词据说是英语“free”、德语"Arbeiter"的合成形式
- 此类的词语为了日本造英语词相区别，称作“和製洋語(わせいようご)—日本造外来词”
三 烹饪用语
3.1 塩．胡椒をする
- 意为“做菜时撒上椒盐”
- 虽可以说“塩．コショウをする”、”塩をする”
- 但一般不说“コショウをする”、”砂糖をする”、”醤油(しょうゆ)をする”等
生词：
- 塩(えん)：盐
- 胡椒／コショウ(こしょう)：胡椒
- 砂糖(さとう)：砂糖
- 醬油(しょうゆ)：酱油
3.2 灰汁を取る
- 课文中是“撇出浮在表面的沫子”的意思
- 此外，“灰汁”也有蔬菜中所含涩味成分的意思
生词：
- 灰汁(あく)：涩味
- 取る(とる)：去掉
3.3 “大さし”、”小さし”
- 烹饪用量具
- 大量勺的容量为15毫升，小量勺的为5毫升
- “大さし2”是“大量少2勺”的意思，即表示30毫升
3.4 うまみ
- 指日本料理中用鲣(jiān)鱼刨花、海带、香菇等提取汤汁的鲜味味道